Un txotx de centenario

La Real Sociedad entonará el popular 'Gure Sagardo Berria'. La presentación de la nueva temporada del txotx se desarrollará el próximo día 13 de enero en Sagardoetxea

Sagardoetxea presentará el próximo 13 de enero, miércoles, las características de la cosecha 2009, lo que viene a considerarse el comienzo de la nueva temporada del txotx y el esperado momento para empezar a disfrutar de la sagardo berria. Y lo hará con un aliado de excepción ya que la Real Sociedad de Fútbol entonará el grito de 'Gure Sagardo Berria'.
El alcalde de Astigarraga, Bixente Arrizabalaga, presidirá en Sagardoetxea el anuncio de esta nueva cosecha y la descripción de las cualidades de la manzana y de la Sagardo Berria, así como los acontecimientos más importantes del mundo sagardogile, en un acto que tendrá lugar en Sagardoetxea, en la Casa de Cultura, a las 12.00 horas.
Pero como cada año, también en esta decimoséptima edición, el instante de la jornada corresponderá a la apertura del txotx, que se celebrará en Petritegi Sagardotegia, donde quedará abierta la primera kupela. Un poco antes, sin embargo, y siguiendo la tradición, se entonará el popular 'Gure Sagardo Berria'. Este año con un invitado especial, y es que el equipo de la Real Sociedad de Fútbol, que recientemente ha celebrado 100 años de historia, será el encargado de abrir el txotx, al grito de 'Gure Sagardo Berria', en el contexto de la presentación de la cosecha 2009.
Antes, en el manzanal museístico protagonizará también la plantación de un manzano nuevo, un acto simbólico como muestra del dinamismo y la renovación de la naturaleza, que año a año aseguran «ofrece la posibilidad de sentarnos en torno a una mesa y la sagardoa».
El programa será el siguiente: a las 12.00, en Sagardoetxea se presentarán las principales características de la cosecha 2009, las cualidades de la manzana, de la sagardo berria y los acontecimientos más importantes del mundo sagardogile. A las 13.00, acto simbólico de plantación de un manzano por el protagonista del Sagardo Berriaren Eguna 2010. A las 13.45, en la Sidrería Petritegi, se abrirá la primera kupela y al grito de 'Gure Sagardo Berria' se oficializará el comienzo de la temporada del txotx. A continuación, se degustará el primer menú de sidrería de la temporada. Durante todo el día, además, bares de Astigarraga ofrecerán la Sagardo Berria a su clientela.
Producción escasa
Este año 2009, afirman desde Sagardoetxea, «la producción de los manzanales vascos ha sido más bien escasa, obligando a la importación de manzana sidrera de otras zonas menos afectadas por la climatología y la vecería».
Matizan desde Sagardoetxea señalando que «el sol abundante y una relativa sequía, si bien han sido la causa de la falta de manzana local, han dado un producto de calidad, que hace que la cosecha 2009 nos traiga una sagardoa más aromática y con carácter, menos ácida y con final seco».
Por otra parte, en el apartado de novedades, este año merecen una mención especial la probaketa (catas guiadas en sidrería) o sidrería tour (apartado en la web de Sagardoetxea que recoge información sobre sidrerías, alojamientos y sitios de interés).
Además, el rito del txotx: un día de sidrería para grupos (comidas o cenas temáticas con proyección de un DVD en la propia sidrería) y las visitas guiadas con actividades estacionales (laboratorio estacional de un módulo didáctico por estación).
Cabe resaltar que el Consorcio Sagardun es el promotor de los actos de Sagardo Berriaren Eguna y del análisis de las características de la cosecha y los nuevos caldos. Igualmente, los esfuerzos de los grupos de entidades que forman Sagardun impulsaron el nacimiento de Sagardoetxea y la continua promoción de actividades en sus instalaciones.
Aquellos que quieran obtener más información pueden visitar la siguiente página web: www.sagardoetxea.com.

Fuente: www.diariovasco.com